img
Loader
Beograd, 15°C
Vreme Logo
  • Prijavite se
  • Pretplata
0
  • Najnovije
  • Politika
  • Ekonomija
  • Društvo
  • Svet
  • Kultura
  • Mozaik
  • Komentar
  • Štampano izdanje
  • Arhiva
  • Njuzleter
  • Podkast
  • Najnovije
  • Politika
  • Ekonomija
  • Društvo
  • Svet
  • Kultura
  • Mozaik
  • Komentar
  • Štampano izdanje
  • Arhiva
  • Njuzletter
  • Podkast

Latest Edition

Dodaj u korpu

Kiseljenje kupusa

Ludo vreme odlaže sarmu

04. новембар 2024, 08:39 Nemanja Rujević
Foto: Petar Milošević/Wikipedia.org
Copied

Zbog sve toplijeg vremena, ove godine je em kasnio kupus, em ga valja kasnije kiseliti. Evo zašto

Vanja Zrnić (73) ima decenijsko iskustvo u kiseljenju kupusa na terasi u novobegradskom Bloku 38.

Neke komšije i dalje ostavljaju kupus u podrumu, zna to da se oseti, ali komšijska tolerancija je na nivou jer kupus je „kralj zime“.

„Neko voli podvarak, ja najviše volim sarmu. To se uvek pravi za tri dana. To je zdravlje! I rasol je zdrav, odličan je za mamurluk“, kaže ova gospođa za naš njuzleter Međuvreme, dodajući da to za mamurluk ne zna iz ličnog iskustva.

Ali, vreme je ludo pa je i kupus poludeo. Ovih dana je širom Srbije bilo i preko dvadeset stepeni, a novembar je počeo.

Kako da kupus potraje

Majstori zimnice kažu da se kupus najbolje ukiseli kad se drži na 15 do 18 stepeni par sedmica, ali da je dobro da onda zavlada hladno vreme – kako se ne bi ukvario.

„Sad je temperatura na terasama, posebno u podrumima ili magacinima, viša jer je spoljna temperatura viša. To ubrzava fermentaciju, a to je za kupus loše jer ne može dugo da se sačuva u buretu“, kaže nam Uroš Puača iz Udruženja Futoški kupus.

Zato je, preporučuje, ove godine zgodno krenuti tek sada, početkom novembra, iako je narod navikao da kupus ostavlja i po mesec dana ranije.

Kad je pretoplo, pa se kupus prebrzo ukiseli, može se intervenisati vinobranom. Neki bi rekli da to nije više to, da u kaci treba da budu samo kupus, so i voda.

„Obično stavljamo oko četrdeset kila kupusa, pa na to dođe oko 1,8 kilograma soli. Sa iskustvom sve ide otprilike, probamo rasol pa vidimo“, priča Vanja Zrnić.

Umesto vinobrana, znala je da sipa kukuruz kokičar u kacu, kaže, to mu dođe kao konzervans.

A i skuplje je

Za Vanju Zrnić ne mari što kupus kasni, taman će se ukiseliti pre Nove godine. Ne mari ni cena – ponegde i dvostruko viša nego prošle godine. „Kupusu se u cenu ne gleda. To ipak svako sebi može da priušti“, kaže ona.

Puača kaže da futoški kupus ima za 120 dinara za kilogram, a hibridni za oko 80. „Inflacija radi svoje, cene svog povrća su više. Kupus je i dalje najjeftinija kultura na pijaci, ne računajući krompir i luk – to su osnovne stvari.“

Preporučuje, naravno futoški. „Zato što je ukusniji, slađi, ima veći procenat šećera, brže se kiseli baš zbog šećera. Kad jedemo sarmu, lakši je za savijanje i lepši po ukusu.“

Ove godine je, priča Puača, kupus zadesilo vrelo leto pa naglo zahlađenje u septembru, zato kasni. On je tek prošle sedmice izneo kupus na pijacu.

„A kad pogledate da je ove godine najbolje kiseliti u novembru, onda i ne kasnimo ništa. Sve je u stvari najboljem redu sa kupusom.“

Tagovi:

Kako se kiseli kupus Kiseli kupus Sarma Zimnica
Copied

Međuvreme

Šta se zbiva u zemlji i svetu, šta ima u novinama i kako provesti vreme?
Svake srede u podne Međuvreme stiže elektronskom poštom. To je sasvim solidan njuzleter i zato se prijavite!

Više iz rubrike Mozaik
U saobraćajnoj nesreći kod Sremske Mitrovice poginulo je troje ljudi, radnika fabrike memorijske pene u Rumi.

Hronika

18.октобар 2025. N. M.

Prevrtanje autobusa kod Sremske Mitrovice: Troje ljudi poginulo, sedmoro na intenzivnoj nezi

Troje ljudi je poginulo nakon što se autobus sa radnicima firme "Healthcare" prevrnuo kod Sremske Mitrovice. U bolnici je zadržano 39 ljudi, sedmoro je na intenzivnoj nezi

Zdravstvo

17.октобар 2025. I.M.

Vučić: Do kraja 2026. mogla bi da bude dostupna vakcina protiv raka koju razvijaju Rusi

Nakon sastanka sa direktorima ruskih naučnih instituta „Gamaleja“ i Nacionalnog centra za radiologiju, predsednik Srbije Aleksandar Vučić izjavio je da Rusija razvija vakcinu koja bi mogla da pomogne obolelima od raka i da Srbija planira da se priključi tom programu

Promo

16.октобар 2025. R. V.

DigiTalk 2025: Ljudi i ideje koje pomeraju granice

DigiTalk Konferencija – 24–26. oktobar 2025, Hotel Tami Residence, Niš Hard Times. Tough Choices. Important Ideas.

Bivši fudbaler Crvene zvezde Vujadin Savić daje intervju za televiziju

Psihološki portret Vujadina Savića

16.октобар 2025. Dragan Radovančević

Senke prezimena Savić: Priča o svima nama

Ovo nije članak o fudbaleru Vujadinu Saviću i o skandalu koji ga prati. Ovo je pokušaj da razumemo ljudsku dušu u svoj njenoj složenosti. Ovo je priča o svima nama

Intervju: Katalin Kariko, nobelovka

16.октобар 2025. Nada Donati

Sanjala sam da se bavim istraživanjem, a ne nagradama

“Svoja predavanja često počinjem ovako: ‘Odrasla sam u malom gradu, otac mi je bio mesar, majka knjigovođa. Od njih sam naučila da je naporan rad deo života… i kako se prave kobasice’”

Komentar

Komentar

Otkud Bule Goncić među blokaderima

Svetislav Bule Goncić, koji podržava SNS i Vučića, solidarisao se sa zaposlenima Narodnog pozorišta koji traže smenu Dragoslava Bokana, uprave, i ministra kulture Nikole Selakovića

Sonja Ćirić
Predsednica Evropske komisije Ursula fon der Lajen i predsednik Srbije Aleksandar Vučić u Beogradu, 15. oktobra 2025.

Pregled nedelje

Muke usamljenog šibacara

Od pouzdanog stabilokrate, Aleksandar Vučić je postao najveća pretnja stabilnosti u vlastitoj zemlji i time, čitavom regionu. Sada mu je to i Ursula rekla

Filip Švarm

Komentar

Izmišljeni ratovi Suzane Vasiljević i državni čistači

Predsednikova savetnica za medija Suzana Vasiljević je kao novinarka „izmislila rat“ kako bi se što duže brčkala u moru u Crnoj Gori. Zato sada, kada je na drugoj strani, ima rešenje za sve one koji mora izmišljaju kao što je to ona činila

Marija L. Janković
Vidi sve
Vreme 1815
Poslednje izdanje

Kako je pukla Vučićeva politika vrdanja I: Srbija–SAD

Pet znakova neuzvraćene Trampove ljubavi Pretplati se
Kako je pukla Vučićeva politika vrdanja II: Srbija i Nemačka

Jesen jednog stabilokrate

Cena i posledice politike vrdanja III: Srbija i Turska

Pevanje Osman age uz zujanje dronova na Kosovu

Lokalni izbori na Kosovu 2025.

Šta čeka pobednike

Intervju: Aleksandra Savić Parojčić

Nesrećna deca u “srećnim” porodicama

Vidi sve

Arhiva

Arhiva nedeljnika Vreme obuhvata sva naša digitalna izdanja, još od samog početka našeg rada. Svi brojevi se mogu preuzeti u PDF format, kupovinom digitalnog izdanja, ili možete pročitati sve dostupne tekstove iz odabranog izdanja.

Vidi sve
Vreme 1815 16.10 2025.
Vreme 1814 09.10 2025.
Vreme 1813 01.10 2025.
Vreme 1812 24.09 2025.
Vreme 1811 17.09 2025.
Vreme 1810 10.09 2025.
Vreme 1809 03.09 2025.
Vreme 1808 28.08 2025.
Vreme 1807 21.08 2025.
Vreme 1806 14.08 2025.
Vreme 1804-1805 31.07 2025.
Vreme 1803 24.07 2025.

Međuvreme

Šta se zbiva u zemlji i svetu, šta ima u novinama i kako provesti vreme?
Svake srede u podne Međuvreme stiže elektronskom poštom. To je sasvim solidan njuzleter i zato se prijavite!

Vreme Logo
  • Redakcija
  • Pretplata
  • Marketing
  • Uslovi korišćenja
  • Njuzleter
  • Projekti
Pratite nas:

© 2025 Vreme, Beograd. Developed by Cubes

Mastercard Maestro Visa Dina American Express Intesa WSPAY Visa Secure Mastercard Secure