Ako ujutru na Dorćolu vidite neki red, kao da se nešto deli džabe, moguće je da narod samo čeka vruć burek.
Čuj burek, pomislio bi neko, zar nema dobrog bureka ipak na više mesta?
Ali, „Beogradska buregdžinica“ dostigla je začas popularnost koju neki lokali nisu uspeli da steknu kroz generacije pravljenja bureka i koječega drugog.
To ima umnogome da zahvali društvenim mrežama gde su snimci o baš tom bureku viralni. Što ne znači da je burek bolji nego negde drugde.
Marketing ili kvalitet?
Jedan video iole poznatog tiktokera, uz pravu muziku i montažu, dovoljan je da restoran postane must try. TikTok od restorana i fast food lokala pravi zvezde, vrlo lako, jer kombinuje nekoliko faktora koji se savršeno uklapaju u koncept viralnosti.
Hrana je po sebi vizuelno privlačna – boje, teksture, zvuci dopuštaju da zamislimo miris…
„Trenutno je uticaj marketinga jači od uticaja kvaliteta i kontinuiteta“, kaže o društvenim mrežama Strahinja Ćalović, influenser sa preko pola miliona pratilaca.
Nije retkost da mesta koja nude prosečnu hranu dobiju status „kultnih lokacija“ samo zato što je algoritam hteo da video o njima stigne do ogromnog broja ljudi. Mada, nije isključeno ni da je hrana stvarno dobra.
To će nam, umesto nekadašnjih gastro-kritičara, reći takozvani foodblogeri – influenseri koji obilaze i snimaju restorane i fast food lokale.
I to tako da gledalac nema pojma koji je od tih restorana platio za reklamu, a koji nije. Teže je pronaći negativnu kritiku restorana na TikToku nego kritiku režima na Pinku. Po pravilu je sve „preukusno“, „brutalno“, „topi se u ustima“.
Hrana svakog zanima
Na TikToku je popularni Paqito, čiji video o pljeskavici u bureku u Boru ima skoro dva miliona pregleda, a video o poslastičarnici „Orijent“ gotovo četiri miliona.
Ili Jutjub kanal „Hugestaff“ gde popularni Sremac ocenjuje hranu. Mnogi videi imaju preko milion pregleda.
Kako kaže Ćalović, TikTok je promenio algoritme društvenih mreža tako što više nije najbitnije ko objavljuje sadržaj ili koliko je taj autor popularan.
Bitniji je sam sadržaj. A najbolje izglede da se zavrte imaju videi o onome što zanima ili tangira najveći broj ljudi.
„Hrana je verovatno najširi pojam koji nas sve spaja pa je tako i potencijal takvih videa među najvećima“, priča Ćalović za Međuvreme.
„Kao i obično, trendovi kod nas malo kasne, pa sada gledamo ono što smo pre par godina mogli da vidimo na većim tržištima. Neretko i sam uletim u taj trend i verujem da će kod nas ubuduće biti još raznovrsniji“, dodaje on.
Viralno ili polako?
Restorani koji se fokusiraju na kvalitet često ne mogu da isprate viralni talas.
Oni reputaciju grade sporo, kroz zadovoljstvo gostiju i preporuke od usta do usta, pa se ponekad zbog toga nađu u senci viralnih restorana.
No, tako teško stečena popularnost zna da bude i stabilnija. Ako se ljudi razočaraju restoranom koji su videli na TikToku, onda se tamo neće vraćati. Ali za industriju to nema veze – viralno će postati nešto drugo.
Ovog oktobra „Vreme“ slavi i časti – čak 35 odsto popusta za naš 35. rođendan! Važi za polugodišnje i godišnje pretplate. Pretplatite se sada!
