Kad je za ručak domaća supa od juneće rozbratne, onda je za večeru slovenačka salata. Ako ste pomislili da je to zapravo salata od kuvanog junećeg mesa, e pa nije
Kad je za ručak domaća supa od juneće rozbratne, onda je za večeru slovenačka salata.
Zato se prilikom kupovine rozbratne prvenstveno misli na salatu a ne na supu, pa se bira ona koja će uz odgovarajuću kosku imati i lepo veliko parče mesa.
Ta mesnata rozbratna se kuva na srednjoj vatri s puno šargarepe, peršuna, celera i jednom velikom glavicom crnog luka koja je prethodno prečena na ringli, u do vrha punoj velikoj šerpi vodom, zato što je važno da stalno bude uronjena, kako bi se meso lepo skuvalo i postalo meko, i kako bi upilo sve ukuse zeleni, i svih začina koji se po ukusu dodaju u supu.
Kad je supa gotova, otprilike posle sat i po do dva, rozbratna se izvadi da se ohladi.
Zaboravila sam da kažem: slovenačka salata se zvanično zove salata od kuvanog junećeg mesa, ali je ja zovem slovenačka zato što sam je prvi put jela kao sasvim mala kod mojih u Ljubljani.
Priprema počinje čišćenjem rozbratne od kosti i masnih delova. Onda se secka. Svi je seckaju nožem na male tanke parčiće, a ja ih prstima odvajam duž vlakna zato što ne volim kad se vlakno zaseče nožem. Ovako dobijem gomilu ne parčića nego vlakana, liče na duvan-čvarke.
Jednu veću glavicu crvenog luka isečem na rebarca tanko kao flis-papir spojim sa mesom, pospem zejtin i posolim, pa sve dobro promešam rukama kako bi se sve sjedinilo i meso još malo omekšalo. I, ostavim da se odmori barem jedan sat.
Onda sve to pospem jabukovim sirćetom i opet sve promešam rukama. Poređam na plitku ravnu posudu i pobiberim.
I sad dolazi neophodni deo koji uobičajenu salatu od junećeg mesa čini slovenačkom salatom, a to su kuvana jaja. Na ovoj slici ih nema, zato što se slovenačka salata pravi samo u mojoj kući, a ja se nisam setila da je fotografišem.
Kuvana jaja iseckam na kriške. Poređam ih u krug, oko ivice posude, i na kraju samo preko njih pospem malčice bibera tek za ukras.
I onda se večera. Bude mekano i sočno, puno svih onih ukusa iz supe. Potreban je i neki dobar hleb, crni sa puno žitarica, i vino, takođe crno.
Beograd ovog avgusta beleži temperature koje bi pre samo nekoliko decenija bile gotovo nezamislive kao svakodnevica. Od početka meseca gotovo svaki dan bio je topliji od nekadašnjeg avgustovskog proseka maksimalne temperature od 27,3 stepena, dok je 20. avgusta izmereno čak 39,2 stepena
Doli Parton preminula je u 80. godini posle kratke borbe sa rakom. Svet se oprašta od legende kantri muzike i velike dobročiniteljke. Njen život je možda jedna od najameričkijih priča koje je Amerika ikada ispričala o samoj sebi
Pevač čije nastupe redovno prati poklič koji slavi ustaštvo u Vukovaru organizuje koncert, za koji tvrdi da je humanitarnog karaktera. Prenoćište u gradu na Vuki gotovo je nemoguće naći, pa se Tompsonovim fanovima preporučuje da prenoće - u Srbiji
Nakon obaranja ruku sa predsednikom Srbije Aleksandrom Vučićem, Žan-Klod van Dam će biti na crvenom tepihu 25. avgusta na otvaranju Međunarodnog filmskog festivala u Nišu. Nekoliko godina ranije, glumca su ugostili i kosovski političari, kada je sa njima kao „veliki prijatelj Albanaca“ srdačno šakama pokazivao dvoglavog orla
Nemački stručnjak objašnjava zašto je ponekad doboljno sesti na ruke
Pod parolom „od njih mi ništa ne treba“, mnogi kažu da neće uzeti 6.000 dinara koje Vučić i Mali "daruju" narodu iz Akcionarskog fonda. Od takvog vida protesta je, međutim, slaba vajda
Petnaest godina ove vlasti se ogledaju u tome što duže od mesec dana nadležni ne umeju da ugase požar u Deliblatskoj peščari. Tu ne pomažu nikakve teorije zavere
Zašto su pojedinci Vučiću u brk skresali svoje ogorčenje zbog izneverenih obećanja, laži i obmana njegovog režima? I to još u unutrašnjosti gde vlada gola represija
Evropa i Srbija: Slučaj “Crvene zvezde”
Kako je fudbalski klub postao poslovno-politički projekat Pretplati seArhiva nedeljnika Vreme obuhvata sva naša digitalna izdanja, još od samog početka našeg rada. Svi brojevi se mogu preuzeti u PDF format, kupovinom digitalnog izdanja, ili možete pročitati sve dostupne tekstove iz odabranog izdanja.
Vidi sve
