Kad je za ručak domaća supa od juneće rozbratne, onda je za večeru slovenačka salata. Ako ste pomislili da je to zapravo salata od kuvanog junećeg mesa, e pa nije
Kad je za ručak domaća supa od juneće rozbratne, onda je za večeru slovenačka salata.
Zato se prilikom kupovine rozbratne prvenstveno misli na salatu a ne na supu, pa se bira ona koja će uz odgovarajuću kosku imati i lepo veliko parče mesa.
Ta mesnata rozbratna se kuva na srednjoj vatri s puno šargarepe, peršuna, celera i jednom velikom glavicom crnog luka koja je prethodno prečena na ringli, u do vrha punoj velikoj šerpi vodom, zato što je važno da stalno bude uronjena, kako bi se meso lepo skuvalo i postalo meko, i kako bi upilo sve ukuse zeleni, i svih začina koji se po ukusu dodaju u supu.
Kad je supa gotova, otprilike posle sat i po do dva, rozbratna se izvadi da se ohladi.
Zaboravila sam da kažem: slovenačka salata se zvanično zove salata od kuvanog junećeg mesa, ali je ja zovem slovenačka zato što sam je prvi put jela kao sasvim mala kod mojih u Ljubljani.
Priprema počinje čišćenjem rozbratne od kosti i masnih delova. Onda se secka. Svi je seckaju nožem na male tanke parčiće, a ja ih prstima odvajam duž vlakna zato što ne volim kad se vlakno zaseče nožem. Ovako dobijem gomilu ne parčića nego vlakana, liče na duvan-čvarke.
Jednu veću glavicu crvenog luka isečem na rebarca tanko kao flis-papir spojim sa mesom, pospem zejtin i posolim, pa sve dobro promešam rukama kako bi se sve sjedinilo i meso još malo omekšalo. I, ostavim da se odmori barem jedan sat.
Onda sve to pospem jabukovim sirćetom i opet sve promešam rukama. Poređam na plitku ravnu posudu i pobiberim.
I sad dolazi neophodni deo koji uobičajenu salatu od junećeg mesa čini slovenačkom salatom, a to su kuvana jaja. Na ovoj slici ih nema, zato što se slovenačka salata pravi samo u mojoj kući, a ja se nisam setila da je fotografišem.
Kuvana jaja iseckam na kriške. Poređam ih u krug, oko ivice posude, i na kraju samo preko njih pospem malčice bibera tek za ukras.
I onda se večera. Bude mekano i sočno, puno svih onih ukusa iz supe. Potreban je i neki dobar hleb, crni sa puno žitarica, i vino, takođe crno.
“Jedna od mojih etiketa je ta da pišem o ljubavi. Ne bih da se branim, ali kad bih na ovom svetu videla samo ljubavne priče, to bi značilo da je moj pogled uzak, a život veoma romantičan. Ali nijedno od ta dva nije sasvim tačno”
Srbija je među prvima u Evropi, još pre dvesta godina, živela po građanskim zakonima. Danas se njihove vrednosti ignorišu, institucije koje ih sprovode se guše, a pristalice takvog poretka se proganjaju
Duh koji je pušten iz boce na Zagrebačkom hipodromu početkom jula, preleteo je splitski “Poljud” i sleteo u Sinj gde je bio drugi veliki Tompsonov koncert, a stigao je, istina nešto oslabljen, i do rovinjske rive
Neki psi laju na televizor, drugi traže predmete iza ekrana – i sve to zavisi od njihove ličnosti, a ne od rase ili starosti, pokazuje novo istraživanje
Znak krokodila, logo kompanije Lakost, na kolekciji kreiranoj za Ju-Es open zameniće znak jarca ili koze, u čast Novaka Đokovića koji je GOAT – što je engleski akronim za „najbolji svih vremena“
Uz Aleksandra Vučića su većinski jedino penzioneri i oni koji imaju najviše osmoletku. Drugim rečima – sirotinja koju je najviše ojadio i u koju se opet uzda
Šta znači kada Aleksandar Vučić na razgovor poziva teroriste, ustaše, izdajnike i ostale blokadere i obara cene hrane i kamate na kredite
Vučićev režim ima dva tipa batinaša – one sa krimi-biografijama i one kojima je partija jedina biografija. Šta drugo da rade osim onog što im se kaže? Ali, to bi isto radili i za drugog gazdu, bez problema
Arhiva nedeljnika Vreme obuhvata sva naša digitalna izdanja, još od samog početka našeg rada. Svi brojevi se mogu preuzeti u PDF format, kupovinom digitalnog izdanja, ili možete pročitati sve dostupne tekstove iz odabranog izdanja.
Vidi sve
