img
Loader
Beograd, 28°C
Vreme Logo
  • Prijavite se
  • Pretplata
0
  • Najnovije
  • Politika
  • Ekonomija
  • Društvo
  • Svet
  • Kultura
  • Mozaik
  • Komentar
  • Štampano izdanje
  • Arhiva
  • Njuzleter
  • Podkast
  • Najnovije
  • Politika
  • Ekonomija
  • Društvo
  • Svet
  • Kultura
  • Mozaik
  • Komentar
  • Štampano izdanje
  • Arhiva
  • Njuzletter
  • Podkast

Latest Edition

Dodaj u korpu

Recept iz života

20. март 2024, 22:23 Sonja Ćirić
foto: pexells
Copied

Beze tortu prvi put sam jela na svojoj svadbi. Napravila ju je večna drugarica moje mame Leposava Lepojka Velimanović, profesorka hemije tada već u penziji. Torta je bila bela kao oblak, sva u sitnim bisernim perlicama – ubedljivo lepša od svih ostalih.

Bezejka, kako smo je prozvali, dobila je u našoj kući status posebne torte, one koja se sprema samo i isključivo jednom godišnje, velikim povodom, što znači za Minin rođendan. Pravila ju je moja mama po Lepojkinom receptu, ali na svoj način. I tako sve do pre desetak godina.

Sad je od bezejke ostao samo recept koji bih da podelim, ne bih li je sačuvala. Prepisujem obe varijante, i Lepojkin i mamin, onako kako su mi diktirani. Oba su autorizovana.

Ovo je Lepojkin.

Pre nego što počneš da praviš beze tortu, pročitaj ceo recept kako bi se na vreme organizovala i sve dobro premerila.

Praviš kore i krem. Kora ima dve, a krema ima tri: braon, beli i žuti.

Treba da nabaviš: 10 jaja, 300 gr lešnika, 250 gr putera, oko pola litra mleka, dve kesice belog šlaga, dve kesice šlaga od vanile, jednu kašiku brašna, 560 gr prah šećera, to ti je šećer za kore, a za krem ti treba još 6 kašika plus još po ukusu. Treba ti i jedan limun.

Pre nego što počneš, pripremi lešnik. Ispeci ga u rerni da porumeni, pa kad se ispeče, oljušti mu koru. Onda ga samelji, koristi se mleven lešnik. Stavićeš ga kasnije u braon krem.

Onda praviš kore.

Prvo pripremi pleh. Dobro ga podmaži, pa ga prekrij pek-hartijom. Dobro je pritisni na pleh i preko nje pospi tanko brašnom pa ga ravnomerno rasporedi.

Svaku koru praviš posebno.

Za svaku umutiš po pet belanca (Ako si pročitala recept pre nego što si počela da praviš tortu, onda ćeš se setiti da njihova žumanca odvajaš u dve činije: sedam u jednu, a tri u drugu.) sa 280gr prah šećera i u to dodaš sok od pola limuna. Ovu masu sipaj u pleh i rasporedi da bude ravno. Stavi pleh u rernu. Prvo na srednju temperaturu 10 minuta, pa onda na najmanju, da se suši 60 minuta. Ne otvaraj rernu sve dok kora ne porumeni. Videćeš, prvo će da naraste, pa će onda da se suši. Čačkalicom proveri da li je suvo.

E sad praviš kremove, prvo braon. Praviš ga iz dve faze.

Za prvu umutiš 7 žumanca (koja si prethodno odvojila u činiju) i 6 kašika prah šećera, jednu kašiku brašna i 400 mg mleka. Tu kremu skuvaš kao što se kuva puding. Kad se ohladi, dodaj one pečene samlevene lešnike i lepo promešaj.

Za drugu uzmeš ona tri žumanca iz druge činije, 250 gr putera i po ukusu prah šećera. Ja ne volim slatko, a ti kako hoćeš. Mutiš posebno puter da bude penasto, a posebno žumanca sa šećerom. Sve to pomešaš sa onim kremom da se lepo sjedini. Braon krem ti je gotov. Idemo dalje.

Za beli krem umutiš dva bela šlaga, pa onda za žuti i dva šlaga od vanile. Mutiš ih sa mlekom, ne sa vodom. Mislim da na kesici piše 100 mg mleka, a ja uvek stavim malo manje, da bude gušći šlag. Sad imaš sva tri krema.

Sledi završnica. Nađeš neku lepu tacnu u kojoj ćeš da gostima poslužiš beze tortu. Na nju staviš jednu koru i počneš da ređaš kremove. Prvo braon, pa preko njega beli, ostavi deo koji će ti trebati za ukrašavanje, pa na kraju žuti. Preko svega toga staviš drugu koru i onda ukrašavaš sa ostatkom belog krema. To možeš kako hoćeš.

Kad završiš, staviš u frižider. Eto, to je sve.

Kad je moja mama prvi put pravila beze tortu, a to je bilo za Minin prvi rođendan, drhtala je nad Lepojkinim receptom da slučajno nešto ne pogreši. Na kraju je sve bilo ne može biti bolje, svi su tražili repete, moja mama je bila zadovoljna, ali je najavila da ne bi ponovo da je pravi jer je mnogo pipava. “Te suši dve kore, te muti tri krema – mnogo je to posla. A ima i mnogo da se meri, te na grame, te na kašike”, rekla je. I na tome je ostalo.

Negde pred naredni Minin rođendan, kad je došlo vreme da se planira šta ćemo za goste, rekla je: “Pravićemo bezejku, ali bez kora. Kore će da budu puslice”.

Mamin recept nemam i navodim ga po sećanju, ali garantovano je pouzdano.

“Sve što treba da uradiš je da kupiš gotove puslice, prodaju se u svakoj samousluzi. Bolje je kupiti više, ja sam kupila tri pakovanja, zato što su krte pa se lako lome. Obavezno kupi sitne puslice zato što krupne treba seći na pola što je gnjavaža.

Poređaš ih na tacnu, gusto, i to ti je prva kora. Shvataš? Bez rerne! Preko njih ređaš ona tri krema sve onako po Lepojkinom receptu, a preko njih, opet puslice. To ti je umesto druge kore. Ubadaš ih u krem lagano, i to naopačke, s vrhom na dole, da ti se torta završi ravnom površinom kao da si stavila koru. Onda ih premažeš s ostatkom belog krema, ukrasiš, i gotovo!

E, da: obavezno probaj puslicu da vidiš koliko je slatka, pa u odnosu na to odredi količinu šećera u braon kremu. Da ti torta ne bude preslatka.”

Obe varijante su preukusne, što bi rekli klinci. Ko voli da peče kore i da ih oseti kao nešto krckavo pod nepcima, neka izabere prvu. A ko ne misli da torta nije torta ako nije napravljena po originalnom receptu, plus više voli krem od kore, neka izabere drugu. Jer puslice ovde ne služe da ukalupe krem, već da ga prime, da se spoje i sjedine s njim, i da zajedno stvore ukus koji je uživanje.

Tagovi:

beze torta recept
Copied

Međuvreme

Šta se zbiva u zemlji i svetu, šta ima u novinama i kako provesti vreme?
Svake srede u podne Međuvreme stiže elektronskom poštom. To je sasvim solidan njuzleter i zato se prijavite!

Više iz rubrike Vreme uživanja
17.септембар 2025. Jasna Furtinger-Tošić

Tihi ljudi

10.септембар 2025. Bojan Bednar

Mir

03.септембар 2025. Dragica Jakovljević

Vraćanje duga

28.август 2025. Nebojša Broćić

Proba, moj azil

21.август 2025. Aleksandar Marković

Ćuti, tako mora

Komentar

Pregled nedelje

Tako kaže Jovo Bakić

U novom broju „Vremena“ Jovo Bakić je rekao da ne bismo opstali kao društvo i pojedinci kada bi režim pobedio. U pravu je. Reč sloboda u takvoj Srbiji bila bi zabranjena, lični integritet bio bi razlog za hapšenje, a kukavičluk – način preživljavanja

Filip Švarm

Komentar

Režimska okupljanja kao pogrebne povorke

Na režimskim vikend-okupljanjima nema energije jer stvarnost prodire kroz pukotine alternativne stvarnosti. A bez strasti nema ničega, što reče Hegel

Ivan Milenković

Komentar

Ko priziva krvavi sukob

Ruska Spoljna obaveštajna služba optužila je mene da guram ćerke u krvavi srpski Majdan. Ko poveruje nije normalan, a ko se na to poziva je ološ

Andrej Ivanji
Vidi sve
Vreme 1811
Poslednje izdanje

Jovo Bakić, profesor Filozofskog fakulteta u Beogradu

Imamo ljude koji će se obračunati s kriminalom Pretplati se
Kako se biraju kandidati za “studentsku listu”

Budući poslanici pred prijemnom komisijom

Kolektivni portret savremenika: Batinaši

Sitna boranija braće Vučić

Dosije povodom 35. rođendana nedeljnika “Vreme”: Novinarstvo u sumrak Gutenbergove ere (1)

Žurnalizam i čurnalizam: otpisana štampa i velika galama

Intervju: Siprijan Kacaris, pijanista

U potrazi za zaboravljenim delima

Vidi sve

Arhiva

Arhiva nedeljnika Vreme obuhvata sva naša digitalna izdanja, još od samog početka našeg rada. Svi brojevi se mogu preuzeti u PDF format, kupovinom digitalnog izdanja, ili možete pročitati sve dostupne tekstove iz odabranog izdanja.

Vidi sve
Vreme 1811 17.09 2025.
Vreme 1810 10.09 2025.
Vreme 1809 03.09 2025.
Vreme 1808 28.08 2025.
Vreme 1807 21.08 2025.
Vreme 1806 14.08 2025.
Vreme 1804-1805 31.07 2025.
Vreme 1803 24.07 2025.
Vreme 1802 16.07 2025.
Vreme 1801 09.07 2025.
Vreme 1800 02.07 2025.
Vreme 1799 25.06 2025.

Međuvreme

Šta se zbiva u zemlji i svetu, šta ima u novinama i kako provesti vreme?
Svake srede u podne Međuvreme stiže elektronskom poštom. To je sasvim solidan njuzleter i zato se prijavite!

Vreme Logo
  • Redakcija
  • Pretplata
  • Marketing
  • Uslovi korišćenja
  • Njuzleter
  • Projekti
Pratite nas:

© 2025 Vreme, Beograd. Developed by Cubes

Mastercard Maestro Visa Dina American Express Intesa WSPAY Visa Secure Mastercard Secure